Trabalhar com chocolate requer muita prática, um ambiente de trabalho refrigerado, um termômetro e se possível uma bancada de mármore para fazer a têmpera perfeita. Quando compramos uma barra de chocolate e derretemos, nesse momento o chocolate fica quente e líquido. Para ele se solidificar corretamente de novo, ficar brilhante e fácil de desmoldar, ele deve ser “temperado”.
Assim, ele ficará com brilho, terá o “snap” na hora em que quebramos e não derreterá em nossas mãos.
Para quem quer fazer em casa, para a família ou para os amigos e não tem prática, esse método que ensino no vídeo funciona muito bem!
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